Page 21 - สวัสดีครับท่านผู้อ่านทุกท่าน ก่อนอื่นกระผมขอแนะนำตัวก่อนครับ กระผม พันเอก กัญจน์ณัฎฐ์ นิลนนท์ รับหน้าที่เป็นบรรณาธิการสวัสดิการสารแทน พันเอก สมเกียรติ ถนอมคุ้ม ผู้อำนวยการกองกิจการรร้านสวัสดิการกลาง กรมสวัสดิการทหารบก เนื่องจากท่านมีภารกิจที่มากขึ้น ผู้บังคับบัญชา จึงมอบหมายให้กระผมมารับหน้าที่ต่อจากท่าน แต่ไม่ต้องกังวลครับเพราะว่าหนังสือสวัสดิการสารของเรายังคงมีเนื้อหาสาระน่ารู้ต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อท่านสมาชิกเช่นเดิม และถ้าสมาชิกท่านใดอยากแนะนำติชม หรือต้องการให้นำเสนอเรื่องใด สามารถแนะนำมาได้ครับ สุดท้ายนี้กองบรรณาธิการสวัสดิการสารขอขอบคุณทุกหน่วยที่ให้การสนับสนุนข้อมูล และภาพถ่ายทำให้หนังสือสวัสดิการสารมีความสมบูรณ์ครบถ้วนทั้งเนื้อหาสาระ และหวังเป็นอย่างยิ่งว่าท่านผู้อ่านจะได้รับความรู้ พร้อมทั้งความบันเทิงจากหนังสือสวัสดิการสารฉบับนี้ครับ

หนาฝนปลูกผักอะไรดี ที่ทนนํ้าทวมไดดวย

กองแผนและโครงการ
www.awd-plan.com

ผักกูด

ผักกูดเปนเฟรนทสามารถทานได มีเหงาตั้งตรง ขอบ
ี
่
ใบเกล็ดหยักเปนซี่ มักจะขึ้นหนาแนนตามชายปาที่มีแดดสอง
ถึง ในบรเวณทลมชุมนํ้า ตามริมลําธาร บริเวณตนนํ้า หนอง
ิ
ุ
่
ี
บึง ชายคลอง ในที่ที่มีนํ้าขังแฉะและมีอากาศเย็น เจริญเติบโต
ไดดีบริเวณที่ชื้นแฉะ มีความชื้นสูงอยางในชวงฤดูฝน
ประโยชน

นิยมนํายอดออนและใบออน ๆ มาประกอบอาหาร
ในฤดูฝนอยางนี้ เชื่อวาหลาย ๆ บานหากไมได ไมนิยมทานสด ๆ เพราะมยาง จึงควรผานความรอนทําใหสุก
ี
ดูแลสวนอยางดี ตนไมในสวนของคุณอาจเกิดความเสียหายได เสียกอนจึงจะทานได ผักกูดเปนผักพื้นบานที่มีคุณคาทาง
เนื่องจากนํ้าทวมขังที่เกิดจากฝน
ู
้
บทความฉบับนีจึงขอแนะนําพืชผักที่ชอบและทน อาหารสง โดยเฉพาะเบตาแคโรทีนและธาตุเหล็ก มีสรรพคุณ
้
นําได เพื่อที่นอกจากจะไมเกิดความเสียหายในชวงที่ฝนตก ทางยาซึ่งชวยบํารุงรักษาสุขภาพและปองกันโรคได
แลว ยังสามารถนํามาทานไดอีกดวย

เตยหอม
เตยหอมเปนไมยืนตนพุมเล็ก ขึ้นเปนกอ มีใบเปนใบ
ชะพลูหรือชาพลู เดี่ยวเรียงสลับ ขอบใบเรียบ ชอบพื้นที่แฉะ ปลูกไดในที่มีนํ้าขัง
เปนผักพื้นบานอีกหนึ่งชนิดที่ปลูกงาย โตเร็ว
็

และออกใบแตกยอดใหเกบเกี่ยวทั้งป แตจะงดงามเปนพิเศษ ประโยชน

้

ั
ในฤดูฝน เพราะยอดออนดกและรสชาติดี ใบมีกลิ่นหอม รสเผ็ด สามารถนําใบเตยมาใชไดทงใบสดและใบแหง
่
ี
ิ
เล็กนอย นิยมกินเปนผักสด หอเมี่ยงคํา กินกับสมตํา ลาบ ในใบเตยจะมกลนหอม ไมนิยมทานใบเตยโดยตรง สวนใหญ
ิ
ซอยใสขาวยําและแกงคั่ว หรือใสแกงเนื้อสัตวเพื่อดับคาว เชน จะนําใบมาคั้นเอานํ้าสีเขียวที่มีกล่นหอมของใบเตยไปทําขนม

แกงคั่วหอยขม แกงออม และอาหาร นอกจากนี้ใบเตยยังมีสรรพคุณที่ชวยลดระดับ



ประโยชน นําตาลในเลอด บรรเทาอาการอาหารไมยอย แกอาการทองอืด
้
ื

ใบมีสรรพคุณบํารุงธาตุ ขับเสมหะ ชวยเจริญ ลดความดันเลือด และชวยกระตุนใหหัวใจเตนปกติไดอีกดวย
ี
อาหาร ขับลมในลําไส และมีสารตานมะเร็ง ซึ่งมีแคลเซยม
ออกซาเลตสูง ควรกินรวมกับเนื้อสัตว จะชวยปองกันนิ่วในไต



ในตํารายาพนบาน ใบใชแกโรคเบาหวานได
้
ื
ิ
ั
สวสดิการสาร สงหาคม 2565 21